Köyden Sofranıza (Kültür Başkentinden)

Nesillerdir tarımla uğraşan, geleneksel, yöresel tatları üretirken çevre, insan sağlığına zarar vermeyen bir tarımsal üretimin yapılması, doğal kaynakların korunması gıda güvenliğini dikkate alarak üretim yapan çifçileriz. Ürünlerimizde İyi Tarım Uygulamaları sertifikalı ürünleri kullanarak insanlarımıza sağlıklı gıda temin etmeyi hedeflemekteyiz. Siyez bulgurunun Türkiye’deki tarihini anlamak belki de Anadolu’nun tarihini bizim yöremizi anlamakla eşit. Nitekim siyezin bu topraklarda 12.500 yıllık bir geçmişi var. Siyez buğdayı 2012 yılında İtalya’da Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı’nın düzenlediği dünyaca ünlü fuarda temsil edildi. Siyez Buğdayı aynı zamanda Slow Food tarafından yok olma tehditi altında olan, atalık tohumlardan üretilen ve geleneksel yöntemlerle üretilen gıdaları korumaya yönelik olan ‘Presidia’ listesine girmeye hak kazanan Türkiye’deki ilk tohum çeşidi. Bizde dedelerimizin torunları olarak organik yöntemler konusunda iddalıyız. Kastamonu Taşköprü yöresinde Gökırmak ve kolları tarafından taşınan alüvyonlar Taşköprü Ovası’nda birikerek buranın ülkemizin en önemli sarımsak dikim alanlarından birisi olmasına yol açmıştır. Dünyada pek çok yerde yetiştirilmesine rağmen, kaliteli sarımsaklar ılıman iklimlerdeki selenyumu en yüksek ve kumlu topraklarda yetişmektedir. Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde yetiştirilen sarımsak, bölgenin kendisine has toprak çeşidi ve bitki örtüsü sayesinde, diğer bölgelerde yetişen sarımsaklara ve ithal olarak ülkemize giren türlere kıyasla öne çıkmaktadır. Bilimsel adı Allium Sativum olarak geçen ve coğrafi işaret tesciline sahip olan Taşköprü Sarımsağı, aromalı, keskin kokulu, selenyum içeren ve süre açısından yüksek dayanıklılığa sahip bir sarımsak türüdür. Kükürtlü uçucu yağların miktarı, mineral maddeler ve vitaminler yönünden zengin besin değeri, içindeki kuru maddelerin oranının yüksekliği, başlarının iri ve kaliteli olması nedeni ile ihracata elverişliliği, ülkemizde bileşiminde selenyum elementi bulunan tek çeşit olması gibi özellikler Taşköprü Sarımsağı’nı diğer sarımsaklardan farklı kılmaktadır. Geleneksel olarak binlerce yıllık geçmişe sahip organik yapı ve topraklarındaki zenginlikler ile ürettiğimiz Kastamonu Taşköprü Sarımsağı, Siyez Bulguru, Pancar Pekmezi, Yaş ve Kuru Tarhanası, Tere Yağı, Köy Ekmeği, Kül Çöreği, Meyve Marmelatları ve daha nice ürünlerimiz siz değerli müşterilemizin sofralarına getitiriyoruz.