Çampınar Zeytinyağları

Merhabalar ismim İbrahim Küçük 35 yaşındayım, gıda üretiminde faaliyet gösteren aile şirketinde 12 yıldır muhasebe ve ihracat personeliyim aynı zamanda çiftçilikle uğraşıyorum. Eşim küçük bir ilçede öğretmen ve 5 yaşında bir oğlumuz ve 1 yaşında kızımız var. Ailecek her zaman doğayla iç içe olduk. Uzun yıllar doğa yürüyüşleri, dağ bisiklet turları, kamp vb. faliyetlerinde bulunduk, hala da devam etmekteyiz. Doğanın bize sunduğu güzellikleri gördükçe, buna sadece konuk ve tanık olmak değil, doğanın ve doğallığın iyileşmesinde etkin rol almak istedik ve bu yolda ilk adımı bir zeytin bahçesi edinerek gerçekleştirdik. Yani doğala olan saygımız, doğa sevgimizden geliyor. Biz Karaman'da ikamet ediyoruz. Bahçemiz ise Mersin Mut Çampınar Köyü sınırları içerisinde, Göksu nehrine bakan bir yamaçta. Yaklaşık olarak 5 yıldır ilaçsız ve kimyasal gübresiz zeytinyağı üretimi yapmaktayız. Köyün etrafında çam ağaçlarından oluşan ormanlar olduğu için ismini bu şekilde değiştirmişler. Eski ismi Kahtama Köyü, köylünün hemen hemen hepsi göçebe Yörüklerden oluşmakta. Zamanla yerleşik hayata geçmişler. Mersin - Karaman il sınırında yer alan bu bölgede, iki ilin arasında kalmış dağ köyü olduğu için günümüzde bile yardımlar ve hizmetler kısıtlı gelmektedir. Bahçeyi aldığımız köylü ağaçların dikiminden sonra bahçeyle pek ilgilenememiş. Bahçeyi bakımsız bir şekilde aldıktan sonra, bunca zaman ilaçsız ve kimyasal gübresiz günümüze kadar gelen ağaçlara bir saygı duyduk ve günümüzde tüm insanlığın ihtiyaç duyduğu, sağlıklı, doğal gıdaları, binlerce yıl önce üretilen zeytini ve zeytinyağını günümüzde de üretmenin mümkün olabileceğini önce kendimize inandırdık ve bu hedef doğrultusunda aldığımız ilk günden bugüne kadar zeytinlerimizi hayvansal gübre, güllece bulamacı, yeşil otlar ile azot ve organik maddeyi arttırma, bol çapalama ile su ihtiyacını azaltma gibi çalışmalar yaptık. İki yıl önce bölgemizde kurulan tarımsal sulama baraj göletinde gelen su ile kooperatif aracılığı ile damlama sistemiyle su ihtiyacımızı bir nebze olsun gidermekteyiz. Zeytinin oluşumundan son toplama noktasına kadar hemen hemen her hafta sonu Karaman'dan bahçemize 60 km Gidiş ve- geliş virajlı ve eğimli yollarda toplamda 120 km yol yapmaktayız. Zeytinlerimizi toplarken Mersin-Mut'ta bulunan zeytinyağı fabrikasından randevu alıp +27 soğuk sıkım işlemi için anlaşıyoruz. Zeytinlerimizi bekletmeden bir gün içinde kalabalık bir ekiple yer sergilerinin üzerine sıyırdıktan sonra, plastik hava alan kasalara topladığımız zeytinleri ivedilikle Zeytinyağı fabrikasına götürüyoruz. Zamanla yere dökülen zeytinleri kesinlikle daldan gelen zeytinler ile karıştırmıyoruz ki asit oranı ve tadındaki bozulmalara sebep olmasın. O zeytinleri ayrıca topluyor sabun yapımında değerlendiriyoruz. Son iki yıldır Erken hasat ( ayvalık yeşil zeytin ), olgun hasat ( siyah zeytin gemlik tipi) olarak iki çeşit zeytinyağı üretimi yapmaktayız. Bu zeytinyağlarımızın geçen yıl(2018)  0,5 2019-2020 yılı için 0,5 - 0,3 asit oranları sıkım yaptığımız fabrikanın laboratuvar sonuçlarıdır. Bu testlerin videolu çekimleri sosyal medya hesabımızda da yer almaktadır. Bu denli düşük asit oranı tamamı ile hızlı toplama ve iyi tarım uygulamalarıyla alakalıdır. Ayrıca Ayvalık Ticaret Borsası Akredite Labaratuvarı tarafından onaylı pestisit testi yaptırdık ve sonuç 0 oranında kimyasal zehir, İnsan kendini bilir ve karşısındaki tüketicinin iyi niyetini suistimal etmeye kalkar ise kısa vadede kazanç elde eder, uzun vadede ise halk sağlığını ve insanların güvenleri zedeleyerek hem kendine hem de iyi tarım yapmak isteyen diğer üreticilerin önünü keserek, insanların market zincirlerine ve endüstriyel jan canlı ambalajlı ürünlere yönelmesini teşvik etmiş olur. Sertifikalı doğal, organik gibi ürünlerinde yine kapitalist, endüstriyel sistemin bir parçası olduğunu şahsım olarak düşünüyor, bu sertifikalı ürünleri denetleyen bağımsız firmalarında yine kısır bir döngü içinde fahiş fiyatlarla satılarak masrafları hem üreticiye, hem tüketiciye yansıyan 'şirin gözüken' bir platform olarak görüyorum. Organik adı altında satışa sunulan ürünlerin tüketicinin güvenini kazanmak adına endüstriyel firmaların başvuru yaptığı düzenin bir parçası, gereksiz bir kontrol sistemi. Oysa hikayesi olan her üreticinin ve ürünlerin karşılıklı güven bağı ile üretilen ürünler çok daha sağlıklı ve doğal, aynı zamanda daha 'Ucuz'. Haklı olarak tüketiciler güvenmek istiyorlar, üretici olarak biz de satmak istiyoruz. Fotoğraflar, videolar, bahçeden, ambalaja kadar her anın kayıtlarını sizlere anlatıyor ve sunum yapıyoruz. Biz her zaman savunduğumuz ürünleri üretmeye devam ederek sistemin dayattığı çevresel ve insan tüketim prensiplerine aykırı ürünler üretmeyeceğiz.

Hobi olarak başladığım zeytinyağı satışı yanında, üretim yaptığım bölgedeki köylünün sosyal ve ekonomik sorunlarına da ortak olup çözüm bulma aşamasında kendimize rol edinmeye çalışıyoruz. Bu bağlamda bölgemizde üretilen dönemin taze meyve ve sebzeleri (erik, kayısı, incir, cennet meyvesi, yeni dünya, zeytin, nar ekşisi, susam), aynı zamanda doğal yetişen (sumak, kekik, mantar, sakız) ve kendi haliyle steril hava alır dolaplarda kurutulmuş gıdaların köylülerden tedarikini yaparak, uygun paketleme ortamlarında siz değerli tüketicilerin beğenisine sunmak isteriz.
Verilen her bir siparişin ülke ekonomisi piramidinin her hangi bir noktasında olan küçük çiftçi ve üreticilerin sosyal-ekonomik faaliyetlere girmesini sağlayarak, gelecek kuşaklarının tarım ve ekolojik, doğal ürün yetiştirmenin farkına vararak vahşi, zehirli endüstriyel üretimin içine girmemesine katkı sunduğunuz için şöyle düşünebilirsiniz. Şuanda ben sağlıklı besleniyorum, üreticimi destekliyorum, aynı zamanda süreç içerisinde bir sonraki kuşakların daha bilinçli sağlıklı gıdalar üretmesine teşvik ediyorum.
​​​​​​​ Ürünlerimizi denemek için bir fırsat verirseniz, her iki tarafında yaşamsal döngülerini tamamlayabilmelerine olanak sağlamak siz değerli tüketicilerin elinde. Sektörlerin ve ülkenin üretim rol modelleri genel olarak tüketicilerin davranışlarına göre şekillendiğini göz önünde bulundurarak alış veriş yapmanızı temenni ediyor, sağlıklı bireyler için, başka bir dünya mümkün diyoruz.